Ons verhaal
Sas Distilleries is een familiestokerij, opgericht in 2014 door Prof. Dr. Benedikt Sas en MSc. Katia De Henau.
Benedikt is de meester-stoker. Hij heeft naast een doctoraat in organische scheikunde ook diepgaande kennis van smaak- en voedingstoffen, en verdiept zich in de studie van alchemische werken. Aan de universiteit van Gent geeft hij les over bedrijfsstrategie en innovatiemanagement aan de toekomstige bio-ingenieurs.
Katia heeft een masterdiploma scheikunde en verschillende specialisaties in kwaliteits-, veiligheids- en milieumanagement in de voedingsindustrie. Ook zij verdiept zich in de studie van alchemische werken en kruidenkennis.
De familie Sas kunnen hun voorouders terugbrengen tot 1393, binnen het Hertogdom Brabant.
Het logo van Sas Distilleries is het wapenschild van de familie Sas.
De drie zwarte strepen op een gouden schild, gekruist door een zilveren streep met groene klavers, verwijzen naar het wapenkleed van de Saksen. De afgerukte everzwijnenkop symboliseert kracht en moed.
Dit wordt ook uitgedrukt in de familieslogan "VIRES ET PERSEVERENTIA", kracht en doorzettingsvermogen.
De hertogin van Brabant was zeer dankbaar voor de oprichting van het Sint-Johannes Beneficium door Johannes Sas in het begijnhof van Herentals, en heeft hem daarom vrijgesteld van het betalen van accijnzen. Deze vrijstelling is jammer genoeg niet meer geldig voor de familie...
Visie
Erkend worden als beste artisanale stokerij, met kwalitatieve en exclusieve spirits die gewaardeerd worden door fijnproevers in België en ver daarbuiten.
Missie
Door het bestuderen van oude recepten, traditionele stooktechnieken en installaties, gecombineerd met creatieve en innovatieve wetenschappelijke kennis, renoveert Sas Distilleries traditionele bereidingen, maar zal ze ook nieuwe producten ontwikkelen voor fijnproevers.
Alle producten worden artisanaal gemaakt in kleine hoeveelheden, door gebruik te maken van een koperen stookketel en hoofdzakelijk lokale grondstoffen.
Inspiratie
Nadat Dr. Sas zijn doctoraat in organische scheikunde behaalde, is hij gestart in de nutrisceutica sector, waar hij zich verder kon specialiseren in de scheikunde van smaakstoffen. Tijdens deze periode is zich ook beginnen verdiepen in de geneeskrachtige werking van planten en kruiden.
Hij transcribeerde oude manuscripten die de geneeskrachtige effecten van bepaalde planten en kruiden beschreven en op welke manier ze werden bereid. Onze interesses en passies hebben ons in staat gesteld om voor u een reeks van exclusieve, kwalitatieve producten te creëren met gebalanceerd smakenpallet.
Tijdens deze studie, heeft hij een aantal zeer interessante kruiden gevonden die werden gebruikt als zalvende drankjes, elixers en tincturen. Ook de positieve effecten van bepaalde alledaagse fruitsoorten werden omschreven.
In zijn vrije tijd reconstrueerde hij een Kempisch recept voor dobbele gerstbier, en verdiepte hij zich verder in de biochemie achter het brouwen, en de werking van verschillende types gist en enzymes.
Katia heeft na het behalen van haar masterdiploma scheikunde, meerdere jaren als verantwoordelijke in de QESH afdeling van een belangrijke mouterij gewerkt. Ook zij heeft een passie voor traditionele alchemische bereidingen van planten.Beiden besloten om met al deze kennis en vaardigheden een stokerij op te richten. Een stookketel werd ontworpen opt basis van oude Belgische patenten van stookketels en traditionele distillatietechnieken, gecombineerd met moderne technologie.
INNOVATIE
We combineren de inspiratie uit de studie en renovatie van oude recepten met innovatieve technieken, zodat we kwalitatieve en exclusieve dranken met een gebalanceerd smakenpallet kunnen creëren.
We ontwikkelen onze recepten op 20 liter schaal met een koperen alambiek.
Al onze producten worden onderworpen aan een reeks van kwaliteitscontroles vooraleer ze vrijgegeven worden.
We hebben onze multifunctionele stookketel met kolom zelf ontworpen, waarbij we elementen van traditionele Belgische stookketels gecombineerd hebben met moderne distillatietechnieken. Onze ketel heeft een capaciteit van 200 liter, per batch hebben we maximaal 120 tot 200 flessen.